Le principali varietà di avocado

Eccoci nel pieno della stagione dell’avocado, uno dei frutti tropicali che ha conosciuto maggior diffusione e apprezzamento in Europa.
Non ne esiste uno solo, bensì ci sono tante varietà. In questo articolo esploreremo le sue principali varianti.

Avocado Hass: il re degli Avocado

L’Avocado Hass è senza dubbio la varietà più conosciuta e amata a livello mondiale. Originario della California, dove fu selezionato negli anni ’20 del secolo scorso, si distingue per la sua buccia scura e rugosa, un vero e proprio segno distintivo. La polpa, di un giallo paglierino intenso, è cremosa e ricca di sapore, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e note leggermente nocciolate, che lo rende ideale sia per uso culinario che come frutto da tavola.

In Europa, e in particolare per Be Fruit, l’Hass rappresenta la varietà di punta tra gli avocado, coltivata con dedizione e passione. La scelta di Be Fruit di affiancare l’Hass ad altre varietà testimonia l’impegno dell’azienda nella coltivazione della biodiversità e nella sperimentazione di cultivar adatte al nostro clima, con l’obiettivo di offrire avocado di alta qualità durante tutto l’anno.

La raccolta dell’Hass va da fine dicembre a febbraio, garantendo agli appassionati di questo frutto una disponibilità invernale che si sposa perfettamente con la voglia di sapori ricchi e confortanti durante i mesi più freddi. La sua versatilità lo rende protagonista di numerose ricette: dalla classica guacamole alle insalate, dai toast ai piatti gourmet, dimostrando come sia molto più di un semplice ingrediente; è un vero e proprio simbolo di qualità e gusto nel mondo degli avocado.

Avocado Zutano: il più resistente

La varietà Zutano si distingue per essere uno degli avocado più resistenti al freddo, rendendolo ideale per la coltivazione nel clima mediterraneo. È in grado di tollerare temperature fino a -3 gradi centigradi, per questo è particolarmente adatto alle aree collinari lontane dalla costa.

Questo frutto, grande ed ovoidale, si presenta con un seme centrale di grandi dimensioni, tipico di questa specie. La sua epidermide liscia è di un verde chiaro brillante. La presenza di fibre e il suo sapore delicato lo rendono una scelta eccellente per chi cerca un gusto meno intenso rispetto ad altre varietà.

La Zutano matura tra novembre e dicembre, offrendo un’opzione gustosa per anticipare la stagione dell’avocado, tradizionalmente dominata dalla varietà Hass. Con una pezzatura che varia tra i 250 e i 300 grammi, si presta a una vasta gamma di utilizzi culinari, mantenendo sempre un profilo gustativo equilibrato e piacevolmente leggero.

Avocado Lamb Hass: l’avocado primaverile

L’Avocado Lamb Hass, selezionato in California negli anni ’80, si distingue per il suo contenuto lipidico elevato e un seme piccolo, caratteristiche che lo rendono particolarmente apprezzato. Questa varietà matura tardivamente, tra marzo e giugno, offrendo una preziosa alternativa nei mesi primaverili quando altre varietà non sono disponibili.

La storia dell’Avocado Lamb Hass inizia all’Università di Riverside, California, nel 1984, con la selezione di una pianta dai frutti molto simili alla varietà Hass per colore e rugosità della buccia. Questa pianta, che cresceva più compatta e in altezza, prometteva una maggiore densità di impianto. La sua caratteristica più notevole, tuttavia, era il periodo di maturazione primaverile-estivo, che ha permesso di colmare i mesi di scarsità di avocado, quando i raccolti locali invernali erano terminati e quelli estivi sudamericani non erano ancora iniziati.

Il frutto dell’Avocado Lamb Hass presenta un’epidermide molto rugosa e di colore scuro, mentre la polpa è burrosa, di colore giallo pallido, con un contenuto lipidico che si aggira attorno al 20% del peso. Queste caratteristiche lo rendono ideale per chi cerca un frutto saporito e nutriente, capace di arricchire con gusto e consistenza ogni piatto.

La sua introduzione negli Stati Uniti e successivamente in Spagna ha segnato il suo successo.

Avocado Pinkerton: grande e cremoso

L’Avocado Pinkerton si distingue per le sue dimensioni generose, con frutti che possono raggiungere i 400 grammi di peso, e per la sua epidermide rugosa e scura, simile alla varietà Hass. Questa varietà offre una polpa gialla e particolarmente cremosa, con un contenuto lipidico del 18%, che lo rende un’opzione eccellente per chi cerca un frutto sia nutriente che gustoso.

Il Pinkerton matura tra gennaio e febbraio, posizionandosi come una scelta ideale per iniziare l’anno con un tocco di gusto e salute. La sua pezzatura maggiore lo rende perfetto per le famiglie o per chi desidera sfruttare al massimo ogni frutto, mentre il seme centrale relativamente piccolo facilita il consumo e la preparazione.

La consistenza cremosa e il sapore ricco lo rendono versatile in cucina, adatto sia per essere gustato al naturale sia come ingrediente principale di ricette più elaborate. La sua stagione di maturazione in Sicilia, tra gennaio e febbraio, assicura che questo frutto possa essere coltivato con successo nel clima mediterraneo, offrendo un prodotto di alta qualità e 100% italiano.

Nelle nostre terre siciliane coltiviamo con amore questo frutto esotico 100% italiano! Scopri quando lo seminiamo e le sue caratteristiche.